Altwiener Dillfisolen

[Gerhard]

 

Gut 1/2 kg frische (ich nehme dünne) Fisolen waschen, putzen (Enden entfernen), entgräten. Auf ca. 2 cm lange Stückerl schneiden, in Salzwasser kernig weich kochen.

Mittlerweile 2 große Zwiebel und 1 - 2 Knoblauchzehen schneiden und mit gerebeltem Bohnenkraut in Öl glasig rösten (nicht braun, sonst wird der Zwiebel bitter).

Die Fisolen hinzugeben, mit etwas Mehl binden und mit Essig ablöschen.

1/4 Rahm und etwas Rindsuppe dazugeben und durchrühren.

1 Bund gehackte Dille und etwas gehackten Petersil dazugeben.

Mit Pfeffer, Salz und geriebenem Kümmel sowie den bisherigen Zutaten (Bohnenkraut, Essig, ggf. Knoblauch- oder Zwiebelgranulat, Suppe) abschmecken. Das fertige Gericht soll etwas säuerlich/pikant schmecken.

Dazu Spiegeleier, gekochtes Rindfleisch, Frankfurter, Erdäpfelschmarrn, ...