GEREBELTE / GETROCKNETE GEWÜRZE (z.B. Thymian, Rosmarin, Estragon, ...):

[Gerhard]

Kann man schon gleich zu Beginn ins Fett geben und mit anrösten. So entwickelt das Gewürz ein viel intensiveres Aroma. ACHTUNG: nicht bei pulverisiertem Gewürz (verbrennt eher .... wird rasch bitter).

Ganz frische Kräuter (z.B. Petersil) erst ganz zum Schluß beimengen (fast nicht mitkochen). Behält dann mehr frisches Aroma und vor allem Vitamine.